Бобовые,  Бюджетное,  закуски,  Мясо,  Фарш,  хлеб,  Хлебопечка

Хуммус с фаршем и кедровыми орешками

 

Это блюдо мы попробовали в ОАЭ, 10 лет назад, во время первой поездки туда. В отеле у нас были только завтраки, и ужинать мы ходили в ресторанчики на Дубай Марина. Самый любимый ресторан был ливанский,  уютный, с невысокими столиками в полумраке, очень атмосферный. Там мы попробовали множество необычных блюд, наряду с привычными кебабами и хуммусом. Но хуммус с жареным фаршем нас  все же удивил, мы привыкли есть его с овощным салатом, а тут мясо и орешки! Но было очень вкусно, и я давно хотела повторить его дома. Когда ко мне приехал фарш из премиум ягнятины от @myaso_lambico , , я сразу решила приготовить тот самый заветный ливанский рецепт. Фарш потрясающий! Абсолютно не жирный, нежный, светлый, но при этом сочный и очень вкусный. В поддержку всей этой восточной тематики я решила испечь лепешки наан, а не мои привычные арабские лепешки, которые пеку 10 лет. И что я вам скажу, у нас новый фаворит! Наан на йогурте такие потрясающие лепешки, я просто с пылу с жару съела две сами по себе, без ничего, с трудом себя остановила, настолько они мягкие и вкусные, берите на заметку, возни минимум с ними.

Привозили рецепты из поездок, рассказывайте, удавалось повторить дома что-то необычное?

Ингредиенты:

  1. Фарш из ягнятины
  2. Нут консервированный 2 банки
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Чеснок 1 зубчик
  5. Лимонный сок 2 ст.л.
  6. Оливковое масло 2 ст.л.
  7. Тахина 3 ст.л.
  8. Зира 1\2 ч.л.
  9. Кедровые орехи 30 грамм
  10. Бахарат или гарам масала 1\3 ч.л.
  11. Перец черный
  12. Петрушка 1\2 пучка
  13. Соль

Для лепешек наан

  1. Мука 400 грамм
  2. Яйцо 1 шт.
  3. Йогурт 50 мл.
  4. Вода теплая 125 мл.
  5. Масло оливковое 2 ст.л.+для жарки
  6. Сахар 1 ч.л.
  7. Дрожжи сухие 2 ч.л.
  8. Соль 1\2 ч.л.
  9. Масло сливочное для смазывания примерно 30 грамм
  10. Петрушка рубленная для посыпки по желанию 3 ст.л.

Готовим!

  1. Начнем с теста для лепешек наан. В миску налить теплую воду, йогурт, яйцо, оливковое масло. Насыпать соль и сахар. На жидкость насыпать тонкий слой сухих дрожжей и сверху слой просеянной муки. Замесить не липкое , крутое тесто. Я делала это в хлебопечке на программе для пиццы. Готовое тесто накрыть и оставить на 1 час в теплом месте для подъема.
  2. Поднявшееся тесто разрезать на 8 кусков, накрыть тесто полотенцем. Хорошенько разогреть чугунную сковороду. Смазать сковороду тонким слоем оливкового или растительного масла. На слегка присыпанном мукой столе раскатать один кусочек теста в лепешку толщиной 1\2 см. Положить лепешку на разогретую сковороду. Когда лепешка запузярятся, перевернуть ее и жарить еще минуту-полторы. Готовую лепешку переложить на тарелку и сразу смазать растопленным сливочным маслом. По желанию присыпать лепешку рубленной петрушкой. Таким образом испечь все лепешки. Накрыть их и сохранять теплыми.
  3. Для хуммуса слить с нута жидкость и сохранить ее. Поместить в блендер нут, зубчик чеснока, тахину, лимонный сок , молотую зиру и 1 ч.л. соли. Влить немного жидкости из банки и переработать нут в гладкое пюре. Если пюре слишком густое, добавить еще жидкости от нута.
  4. Для фарша разогреть сковороду и слегка подрумянить кедровые орехи. Высыпать их в мисочку, а в сковороду налить оливковое масло. Луковицу очистить и мелко нарубить. В разогретом масле обжарить фарш, и разбивая комки деревянной ложкой, жарить фарш до изменения цвета. К фаршу добавить лук , и на среднем огне готовить минут 10. Посыпать фарш приправами, поперчить и посолить.
  5. На блюдо выложить хуммус. На него поместить обжаренный фарш, посыпать его кедровыми орехами и рубленной петрушкой и немедленно подавать с теплыми лепешками.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?