Бюджетное,  Выпечка,  праздник,  Хлебопечка

Греческий пасхальный хлеб Цуреки

 

Ловите последний пасхальный аккорд от меня. Каждый год я стараюсь попробовать новый пасхальный рецепт традиционный рецепт какой-нибудь страны мира. В этом году я испекла новые крестовые булочки, крестовую же буханку, два обычных кулича по любимому рецепту из хлебопечки, и в завершение красивый греческий пасхальный хлеб. Что он из себя представляет? Пышная и ароматная сдобная булка, мало сладкая,очень нарядная. Цуреки очень интересно украшен, крашеными яйцами. Я покрасила луковой шелухой не только куриные, но и перепелиные яйца, и украсила свой хлеб и ими тоже. Немного неудобно потом отковыривать намертво приклеенную  к тесту скорлупу яиц, я их аккуратно повырезала ножом. В оригинальном рецепте ароматизируется цуреки апельсиновой цедрой и мастикой. Мастики у нас днем с огнем, понятное дело, на замену предлагается кардамон. Я обожаю сочетание аромата и вкуса апельсина и кардамона, так что мне эта замена очень даже подошла. Особенно вкусна эта сдоба в теплом виде, щедро намазанная сливочным маслом. Пышные ломти исчезают один за одним, но хлеб из этого количества ингредиентов получается огромный, имейте ввиду. Я однозначно буду повторять этот рецепт, но наверное поделю на два венка , потому что он прям очень большой.

Ингредиенты:

1.Мука 500 грамм

2.Молоко 225 мл.

3.Сахар 50 грамм

4.Масло сливочное 75 грамм

5.Цедра 2 апельсинов

6.Дрожжи сухие 3 ч.л.

7.Яйца  сырые 2 шт.

8.Крашенки 3 шт.

9.Яичный желток 1 шт.

9.Кардамон молотый 2 ч.л.

Готовим!

  1. Я замешивала тесто в хлебопечке. Поставила свою любимую программу для расстойки, замеса и подъема на 2 часа 20 минут. На этой программе я делаю абсолютно все сдобное дрожжевое тесто, и для плюшек, и для ватрушек, и вот тут она тоже идеально подошла. Так же можно использовать тестомес кухонного комбайна, а потом поставить тесто подходить в тепле.
  2. Нагреть молоко примерно до 40 градусов. В молоко добавить 2 яйца, всыпать сахар, положить апельсиновую цедру и молотый кардамон. Насыпать сухие дрожжи тонким слоем. Поверх всыпать просеянную муку. Когда тесто замеситься до однородности, начинаем добавлять сливочное масло. Холодное масло нарезать кубиками и по кусочкам добавлять его в течение 5-7 минут замеса теста. Когда масло полностью вмешается в тесто можно ставить его на расстойку. В случае с хлебопечкой она все сделает сама.
  3. Когда тесто поднимется, разделить его на три равные части и сформовать из них  три длинных жгута. Соединить концы жгутов и заплести из них косу. Из косы сформовать венок на противне, застеленным пергаментом. Накрыть цуреки пленкой и оставить в теплой духовке для подъема на 1 час.
  4. Нагреть духовку до 180 градусов. Вдавить в венок три крашеных натуральными красителями яйца. Взболтать яичный желток с 1 ст.л. воды и смазать цуреки. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 30 минут. Подавать цуреки теплым, со сливочным маслом.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

2 комментария

  • Кирилл

    Добрый день! мы с администрацией сайта готовим к выходу печатные кулинарные книги, где будет и ваш рецепт. Поэтому прошу уточнить в самом рецепте некоторые моменты (через кнопочку “Редактировать”), чтобы у тех, кто захочет по нему готовить, не возникло вопросов. Уточните, пожалуйста, какие дрожжи нужно использовать – сухие или прессованные? муку нужно просеять? В ингредиентах укажите, пожалуйста, замененные пряности (и вступления). сколько нужно взять воды? укажите это тоже в ингредиентах. судя по фото, пасхальный хлеб вы сверху еще маком присыпали? тогда тоже укажите это. Заранее большое спасибо за помощь и сотрудничество. Еще несколько вопросов написала в личные сообщения, посмотрите пожалуйста.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?