Бюджетное,  Вегетарианское,  закуски,  овощи,  травы

Греческий баклажанный дип Melintzanosalata

 

dip from eggplants on Greek in a wooden bowl from an olive tree. top view. style rustic. selective focus
Видимо греки переняли любовь к баклажанам от турок, во времена Османской империи. Так или нет, но и те и другие готовят баклажаны просто виртуозно. Причем блюда в большинстве своем очень простые и демократичные, не требующие редкостных ингредиентов или удивительных специй.

Например Melintzanosalata, закуска-мезе, одна из составляющих огромного количества закусок, традиционно подаваемых в начале трапезы. В нашем восприятии это овощная  икра, или намазка на хлеб, кремообразная и воздушная. Закуска эта , кроме того что вкусная, еще и очень полезная, ведь баклажаны не жарятся, впитывая огромное количество жира, а запекаются целиком в духовке или на углях. Масло добавляется потом, ароматное и зеленоватое критское экстра верджин. Чеснок, петрушка и лимонный сок наполняют блюдо вкусом , придают остроту и кислинку.

Все приготовление занимает не более получаса, при минимуме телодвижений, но результат просто великолепный! Можно намазывать воздушную массу на пышные кусочки хлеба, можно наоборот, обмакивать более плотную лепешку или тосты в нее, вкусно будет в любом случае. Если любите оливки, можно дополнить закуску ими, идеально конечно фиолетовыми каламата, но можно и черными.

dip from eggplants on Greek in a wooden bowl from an olive tree. top view. style rustic. selective focus
s

Ингредиенты:
1.Баклажаны 1 кг.
2.Чеснок 3 зубчика
3.Петрушка большой пучок
4.Масло оливковое 4 ст.л.
6.Лимон
7.Соль
Готовим!
1.Баклажаны вымыть, обсушить и наколоть вилкой. Положить на противень и запечь в нагретой до 200 градусов духовке до мягкости. Средние баклажаны будут готовы минут за 15. Как вариант можно запечь их на углях, вместе с шашлыками например, специально конечно мангал ради них кочегарить глупо.
2.Готовые баклажаны должны легко протыкаться ножом. Вынуть баклажаны из духовки, немножко остудить. Разрезать пополам и ложкой выскоблить всю мякоть и сложить в измельчитель. Добавить очищенные зубки чеснока и рубленную петрушку вместе со стеблями. Посолить, влить оливковое масло и измельчить однородное пюре.
3.По вкусу приправить лимонным соком. Любители острого могут приправить закуску острым или черным перцем. Блюдо должно немного постоять в холодильнике и настояться, но оно очень вкусное и сразу после приготовления.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?