Бюджетное,  Мясо,  овощи,  Фарш

Гратен из топинамбура с фаршем

Jerusalem-artichoke-gratin.1

Этим летом я  наконец узнала как выглядит растущий топинамбур . Много лет я видела на рынке эти узловатые корнеплоды, покупала несколько раз, готовила салаты какие-то. Но особенно не заморачивалась никогда.

Но переезд на новое место жительство столкнул меня с топинамбуром лицом к лицу, я получила его целую плантацию. Первые пару месяцев, я была уверена что у меня растут подсолнухи, но после того, как они не зацвели в июле, начали закрадываться подозрения. Подсолнухи оказались топинамбурами! Зацвели в октябре, крупными желтыми цветами, и правда похожими на подсолнухи.

Накопали мы пару ведер урожая, и захотелось чего-то интересного и необычного. С рецептом, как это часто бывает, помог «Савер», гратен с ягнятиной и топинамбуром выглядел очень привлекательно. Вместо ягнятины я взяла телятину и приготовила это чудо. При всей кажущейся простоте, блюдо роскошное и удивительное. Пюре из топинамбура и по вкусу и по цвету мало отличается от картофельного, во всяком случае в этом блюде, так что при отсутствии топинамбура возможна замена. Очень сочное мясо, ароматное, поверх него пюре с румяной сырной корочкой, лучший осенний обед просто трудно себе представить!

Jerusalem-artichoke.1-

Ингредиенты:

1.Топинамбур 800 грамм

2.Телятина или ягнятина 600 грамм

3.Лук 1 шт.

4.Сметана жирная 2 ст.л.

5.Сыр твердый 20 грамм

6.Масло оливковое 1 ст.л.

7.Мята свежая небольшой пучок

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Топинамбур тщательно помыть щеткой и очистить. Порезать на куски и сварить в подсоленном кипятке около 15-20 минут, до мягкости, как картошку для пюре. Воду слить, подсушить топинамбур и размять толкушкой. Подмешать сметану.

2.Мясо порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Лук порезать и пропустить через мясорубку мясо второй раз вместе с луком и горстью листьев мяты.В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить фарш до изменения цвета. Минут 5-7, помешивая. Посолить и поперчить и выложить в керамическую или стеклянную форму для запекания.

3.Поверх слоя из фарша выложить слой пюре из топинамбура и посыпать тертым сыром. По желанию можно посыпать еще хлебными крошками. Запекать гратен при температуре 180 градусов 20 минут. Подавать горячим, со свежей мятой.

Jerusalem-artichoke-

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

8 комментариев

  • OKSANA

    погуглила артишок ерусалимский. слышала но не видела ,навенро сезонный какойто ,хотя пишут шо у нас произростает …..хмм гляну

    • Zoryana

      Посмотри,да,он диетический, полезный, и можно есть хоть сырым хоть готовым. У меня его три ведра, поэтому рецептами обеспечу,будь уверена)У нас он вот сейчас как раз продается.

  • Василиса Васильева

    топинамбур – 10 шт. яйцо – 2 шт. сухари панировочные – 2 ст. л. растительное масло – 3 ст. л. молоко – 3 ст. л. сметана – 100г соль. Топинамбур нарезать тонкими ломтиками, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, поварить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг. Яйца тщательно перемешать с молоком, смочить этой смесью ломтики топинамбура и запанировать в сухарях. Обжарить до появления светлой корочки. Подать со сметаной.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?