
Гратен из топинамбура с фаршем
Этим летом я наконец узнала как выглядит растущий топинамбур . Много лет я видела на рынке эти узловатые корнеплоды, покупала несколько раз, готовила салаты какие-то. Но особенно не заморачивалась никогда.
Но переезд на новое место жительство столкнул меня с топинамбуром лицом к лицу, я получила его целую плантацию. Первые пару месяцев, я была уверена что у меня растут подсолнухи, но после того, как они не зацвели в июле, начали закрадываться подозрения. Подсолнухи оказались топинамбурами! Зацвели в октябре, крупными желтыми цветами, и правда похожими на подсолнухи.
Накопали мы пару ведер урожая, и захотелось чего-то интересного и необычного. С рецептом, как это часто бывает, помог «Савер», гратен с ягнятиной и топинамбуром выглядел очень привлекательно. Вместо ягнятины я взяла телятину и приготовила это чудо. При всей кажущейся простоте, блюдо роскошное и удивительное. Пюре из топинамбура и по вкусу и по цвету мало отличается от картофельного, во всяком случае в этом блюде, так что при отсутствии топинамбура возможна замена. Очень сочное мясо, ароматное, поверх него пюре с румяной сырной корочкой, лучший осенний обед просто трудно себе представить!
Ингредиенты:
1.Топинамбур 800 грамм
2.Телятина или ягнятина 600 грамм
3.Лук 1 шт.
4.Сметана жирная 2 ст.л.
5.Сыр твердый 20 грамм
6.Масло оливковое 1 ст.л.
7.Мята свежая небольшой пучок
8.Соль
9.Перец черный
Готовим!
1.Топинамбур тщательно помыть щеткой и очистить. Порезать на куски и сварить в подсоленном кипятке около 15-20 минут, до мягкости, как картошку для пюре. Воду слить, подсушить топинамбур и размять толкушкой. Подмешать сметану.
2.Мясо порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Лук порезать и пропустить через мясорубку мясо второй раз вместе с луком и горстью листьев мяты.В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить фарш до изменения цвета. Минут 5-7, помешивая. Посолить и поперчить и выложить в керамическую или стеклянную форму для запекания.
3.Поверх слоя из фарша выложить слой пюре из топинамбура и посыпать тертым сыром. По желанию можно посыпать еще хлебными крошками. Запекать гратен при температуре 180 градусов 20 минут. Подавать горячим, со свежей мятой.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Тыквенные пирожные вупи
Вам также может понравиться

SPORCAMUSS ,ИТАЛЬЯНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ
20.10.2017
Домашние пельмени с перепелиным фаршем и грибным соусом
20.11.2019
8 комментариев
OKSANA
египецкая сила ,шо за зверь такой ?
Zoryana
Ну приплыли!))Он же американского происхождения,надо знать!)))
OKSANA
погуглила артишок ерусалимский. слышала но не видела ,навенро сезонный какойто ,хотя пишут шо у нас произростает …..хмм гляну
Zoryana
Посмотри,да,он диетический, полезный, и можно есть хоть сырым хоть готовым. У меня его три ведра, поэтому рецептами обеспечу,будь уверена)У нас он вот сейчас как раз продается.
OKSANA
дык я сама офигела .)
Zoryana
У вас-то там бабушек продающих с земли на рынке нема))))
Василиса Васильева
топинамбур – 10 шт. яйцо – 2 шт. сухари панировочные – 2 ст. л. растительное масло – 3 ст. л. молоко – 3 ст. л. сметана – 100г соль. Топинамбур нарезать тонкими ломтиками, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, поварить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг. Яйца тщательно перемешать с молоком, смочить этой смесью ломтики топинамбура и запанировать в сухарях. Обжарить до появления светлой корочки. Подать со сметаной.
Zoryana
Тоже интересный вариант, спасибо!)