грибы,  Мясо,  праздник

Говядина Веллингтон

Да здравствуют зимние каникулы, гип-гип ура!!
Больше никаких подъемов в полумраке и готовки завтраков в 7 утра, это уже праздник!
Всех празднующих Рождество поздравляю, и угощаю очень праздничным, но очень простым в простым в приготовлении блюдом.
Говядина веллингтон, английская праздничная классика. Веллингтон возглавлял английскую армию в наполеоновских войнах, а эта говядина точно достойна возглавить любое праздничное меню, так она хороша. Всего несколько ингредиентов, вырезка хорошего качества, вот собственно и все, что понадобится для гурманского счастья.
Открываем бутылочку красного вина, или холодное игристое, и празднуем!

Ингредиенты:
1. Вырезка говяжья 1 кг.
2.Тесто слоеное бездрожжевое 500 грамм.
3. Шампиньоны 700 грамм.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Масло оливковое 2 ст.л.
6.Горчица дижонская 2 ст.л.
7. Тимьян 2 ч.л.
8. Яичный желток 1 шт.
9. Соль
10.Перец черный
Готовим!
1.Лук очистить и мелко нарезать. Грибы ополоснуть, обсушить и мелко нарезать. В большую антипригарную сковороду положить грибы, и помешивая, готовить на среднем огне до полного испарения жидкости. Налить 1 ст.л. оливкового масла, и добавить измельченный лук и листики тимьяна. Готовить на среднем огне, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня, посолить и поперчить, переложить грибы в блендер и переработать в грубое пюре .
2. Вырезку зачистить от пленок, подровнять, отрезать тонкий “хвост” и толстую “голову”. У меня была очень молодая и тонкая вырезка, я разрезала я пополам и сложила вдвое  тонкой частью к толстой и связала шпагатом. Обсушить, натереть солью  и перцем. В сотейнике с толстым дном нагреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить вырезку на сильном огне со всех сторон. Вынуть мясо , и натереть горчицей.
3.Раскатать слоеное тесто в пласт .Намазать грибной массой и положить мясо. Свернуть рулет и защипать края.Переложить рулет на противень, застеленный пергаментом. Из обрезков можно сделать украшения, а острым ножом сделать узор на тесте.   Разболтать яичный желток с 1 ч.л  молока и кисточкой смазать рулет .Запекать 25-30 минут при температуре 200 градусов, до золотисто-коричневого цвета. Немного остудить рулет и нарезать ломтями. Можно подать к говядине ягодный соус. У меня в качестве соуса был клюквенный джем прогретый с демиглассом.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?