Выпечка,  Десерт,  Пирог,  Пироги,  ягоды

Галета-чизкейк с ежевикой

 

Любите чизкейки? А галеты с ягодами? А как вам идея объединить два этих популярных десерта? Как оказалось, эта парочка отлично женится, и рождает в союзе новый, прекрасный пирог. Без каких-то танцев с бубнами, температурных режимов, и водяных бань. Звезда пирога-садовая ежевика, знойная красавица, скрывающая сочное тесло среди острых колючек, без спортивного костюма до нее не доберешься. Тонкое, рассыпчатое тесто, восхитительный сырный наполнитель, с ароматом ванили, в котором тонут ягодки.

Пирог мы снимали с Прошей вечером, прямо в ежевичнике, успевая поймать стремительно уходящий закатный свет. Коты конечно тоже прибежали смотреть, это любопытные товарищи, и наш приблуда-Рыжик даже попал в кадр, уж очень его манил аромат пирога.

Если ежевики у вас нет, попробуйте испечь этот чудо пирог с черникой, голубикой или малиной, замороженные ягоды тоже подойдут.

Ингредиенты:

  1. Мука 160 грамм
  2. Сливочное масло 113 грамм
  3. Творожный сыр 240 грамм
  4. Яйцо 2 шт.
  5. Ежевика 1 стакан
  6. Сахар 9 ст.л.
  7. Сметана 3 ст.л.
  8. Лимон 1\2 шт.
  9. Ванильный экстракт 1 ч.л.
  10. Крахмал кукурузеый 1 ч.л.
  11. Соль 1\4 ч.л.

Готовим!

  1. Для теста просеять муку. Перемешать с 1 ч.л. сахара и солью. Пересыпать мучную смесь в чашу блендера. Добавить кубики холодного сливочного масла и переработать в крошку. Положить сметану, перемешать. Если тесто не соберется в комок, влить 1 ст.л. холодной воды. Как только тесто соберется в комок, перестаем месить. Из теста сформовать шар и завернуть его в пищевую пленку. Расплющить тесто в лепешку и убрать на 1 час в холодильник.
  2. Пока тесто стоит в холодильнике, ежевику посыпать 1 ст.л. сахара и крахмалом. С половинки лимона снять цедру и выжать сок. Добавить в ежевику и перемешать.
  3. Для начинки взбить творожный сыр с 7 ст.л. сахара и ванильным экстрактом. Отделить у одного яйца белок от желтка. Желток отложить, а белок и одно целое яйцо добавить в творожный сыр. На средних оборотах миксера взбить массу до однородности.
  4. Охлажденное тесто положить на пергамент, накрыть пергаментом и раскатать в тонкую лепешку. Верхний пергамент убрать, тесто вместе с пергаментом поместить в  круглую форму диаметром 22 см.  Тесто должно сильно выходить за бортики формы.Выложить сырную начинку. Поверх сырной начинки разложить ежевичную. Накрыть начинку тестом, как обычно у галеты, не утапливая их в сырной массе.
  5. Желток смешать с 1 ч.л. воды и с помощью кисточки смазать тесто. Посыпать оставшимся сахаром. Выпекать галету-чизкейк около 40 минут до золотистого цвета. Остудить готовый пирог в форме на решетке и подавать теплым или остывшим.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?