гриль,  рыба,  соус,  ягоды

Филе гольца с ежевичным соусом барбекю

Рыба и ягоды, две вещи несовместные, как считаете? Я вот в очередной раз убедилась что нет, они очень даже дружат, больше того, любят друг друга. С большим урожаем ежевики этого года хотелось экспериментов, и больше не сладких, не десертов и выпечки, а чего то необычного и интересного. В прошлом году я запекала в ежевикой перепелок, а в этом дошла очередь до рыбы. Наше вкусное открытие этого года-голец. Я влюбилась в него безоговорочно. Не такой жирный как семга, при этом не менее сочный, и на мой взгляд, куда более вкусный. На ДР Прохора у нас были фишбургеры с ним, еще раз летом я запекала филе с травами, и несколько раз у нас  с мужем были романтические вечера с брютом и бутербродами с копченым гольцом.

Прошлым летом я готовила соус барбекю из шелковицы, и запекала с ним цыплят на мангале. Это было очень вкусно, и я понимала, что соус барбекю с шелковицей должен быть не хуже. И это так и есть, он роскошный! По этому же рецепту можно приготовить просто соус,и подать его к птице или свинине, запеченной или гриль.

Ингредиенты:

1.Филе гольца , семги или форели 1, 5 кг.

2.Ежевика свежая или замороженная 200 грамм+ для подачи

3.Кетчуп 200 мл.

4.Сахар коричневый 2,5 ст.л.

5.Уксус яблочный 2 ст.л.

6.Соевый или вустерский соус 2 ч.л.

7.Лимонный сок 1 ст.л.

8.Наршараб или меласса 1 ст.л.

9.Сушеный чеснок 1 ч.л.

10.Перец черный 1 ч.л.

11.Розмарин свежий 2 веточки

12.Соль

Готовим!

1.Для соуса барбекю сложить в кастрюльку все ингредиенты кроме рыбы, розмарина и соли. Если используете замороженную ежевику, то сначала положите ягоды в кастрюльку и дайте им разморозиться, потом добавляйте остальные ингредиенты. Помешивая, варить соус на небольшом огне около 10 минут.

2.Рыбное филе ополоснуть и обсушить. Положить рыбу на противень, застеленный пергаментом. Посолить и поперчить филе. Половину розмарина мелко нарезать .Намазать рыбу толстым слоем ежевичного соуса и посыпать резанным розмарином. Поставить противень в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать рыбу 12 минут. Посыпать рыбу оставшимся розмарином и свежей ежевикой, и подавать немедленно.

 

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?