
Elderflower cordial . Сироп из цветков бузины .
Этим летом я сделала совершенно необыкновенную заготовку, «elderflower cordial», или сироп из цветков бузины. Обнаружила я его вообще случайно, в перечне ингредиентов к английским десертам из крыжовника. Практически все они имели в составе этот незнакомый ингредиент, и я начала гуглить. Нашла немного отличающиеся рецепты, в том числе от Джейми Оливера. Его и выбрала, понравилось, что его сироп с медом. Заодно узнала, что этот«elderflower cordial« входит в состав летних лимонадов, пуншей и коктейлей, в том числе с моим любимым просекко или просто с содовой, тоником, вином. Можно пропитывать этим сиропом торты,кексы, делать на его основе глазурь или настаивать ягоды, ту же клубнику, и потом использовать ее как соус к оладьям или вафлям. Возможностей куча короче, и рецептов 6 я точно выложу в ближайшее время.
Огромный куст бузины растет у меня во дворе, а еще несчетное количество бузины есть у нас в полях, там где мы гуляем с собакой. На счастье, рецепт я увидела вовремя, когда бузина еще не успела отцвести. Рецепт очень простой и очень быстрый, если не считать настаивание в течение суток. Собственно из-за настаивания я решила делать его в мультиварке, очень удобно с ее герметичной крышкой, ароматы никуда не утекут. Уже через 2 часа настаивания сироп пах каким то эльфийским снадобьем и цветочным нектаром, и на что не похоже и очень нежно. Написано, что хранится он до 6 недель, в стерилизованной таре в холодильнике. Я залила в чистые банки, хотя удобней наверное в бутылках, но у меня подходящих нет. Сразу же попробовала испечь кекс, где в пропитке и глазури этот сироп, и это фантастика! Покажу его в понедельник. Обязательно попробую коктейли, ну и три-четыре десерта с крыжовником еще, на сколько хватит урожая. В следующем году оборву всю дикую бузину и всю свою. И непременно еще алкогольную настойку сделаю.это бомба должна быть!
Ингредиенты:
1.Бузина 20 крупных соцветий
2.Сахар 500 грамм
3.Лимон 2 крупных
4.Мед 4 ст.л.
5.Вода 1 литр
Готовим!
1.Цветки бузины очень любит черная тля и всякие мелкие жучки. Но тля обычно сидит не на самих цветках, поэтому нужно аккуратно отрезать их ножницами от ножек. Положить в миску с прохладной водой минут на 15. Жучки, если они есть, утонут. Аккуратно отряхнуть цветы и положить на полотенце.
2.Для сиропа налить воду в кастрюлю или мультиварку и всыпать сахар. Довести на среднем огне до растворения сахара и добавить мед. Прогреть, чтоб мед тоже растворился.
3.Пока сироп варится. Снять цедру в виде полосок с обоих лимонов Из одного выжать сок, второй нарезать ломтиками. Сироп снять с огня, или выключить мультиварку и положить в него цветки бузины, лимонные ломтики и цедру и вылить сок. Тщательно перемешать, плотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 24 часа.
4.Готовый сироп процедить через марлю, отжать цветки и лимоны хорошенько. Перелить в стерилизованную посуду и хранить в холодильнике.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Греческий салат со стручками горошка

Мороженое с розой
Вам также может понравиться

Рулетики из говяжей колбасы Фитнес с рикоттой
25.09.2018
Скумбрия по-сицилийски
07.05.2020
4 комментария
Галина
Я делала такой в этом году, только еще апельсиновая цедра присутствовала в ингредиентах. Запах просто сумасшедший стоял во время приготовления. Рецепт нашла в книжке, судя по всему, она переводная, потому что там достаточно много необычных заготовок. Очень жду рецепт кекса, он актуален как никогда.
Zoryana
Галина,кекс будет в понедельник. И еще пара с крыжовником рецептов и с сиропом.
Галина
Отлично, буду ждать. Крыжовник тоже поспевает. Завтра буду с шелковицей пирог печь, по вашему рецепту.
Zoryana
Крыжовник оборвала желтый вчера и планирую на выходные розовый оборвать и приготовить десерты)