грибы,  Птица,  соус,  Хлебопечка

Домашние пельмени с перепелиным фаршем и грибным соусом

Мое семейство большие любители перепелок. Я их фаршировала, запекала, жарила на мангале и варила суп, и думала, что ничем меня не удивить. Но фермерскому хозяйству perepel.club.ukraine это удалось. Перепелиный фарш, вот что мы еще не пробовали!  Не представляю , сколько надо приложить усилий, чтоб дома ободрать на фарш этих мелких пташек, это точно не для меня.

Пока я ждала свою посылку с фаршем, думала, что же мне из него приготовить, такого интересного. Почему то подумала о пельменях, не знаю почему, я их ни разу в жизни не готовила. А тут я прям представила, только пельмени, и непременно с соусом из лесных грибов. Фарш из перепелок по цвету похож на телячий, розовый такой, вообще ни как куриный. Я конечно не могла дождаться готовности соуса, и первый пельмень слопала просто так, едва он успел остыть. И сразу поняла-это оно, чистый гастрономический восторг, другого слова я не найду. Нежные, сочные, с необыкновенно богатым вкусом, и совсем нежирные пельмешки , которыми мы наслаждались 2 дня. И скажу я вам, они нам совсем не надоели, а даже наоборот.

Всем рекомендую попробовать приготовить что-то с перепелиным фаршем, и открыть новые кулинарные горизонты.

 

Ингредиенты:

1.Фарш и перепелки 500 грамм

2.Лук репчатый 1 крупная луковица

3.Мука 450 грамм+1 ст.л.

4.Яйцо 1 шт.

5.Вода 210 мл.

6.Перец черный

7.Сметана 250 мл.

8.Грибы лесные 200 грамм

9.Масло сливочное 20 грамм

  1. Лавровый лист 1 шт.

11.Соль

12.Свежий укроп для подачи

Готовим!

  1. Тесто для пельменей я замешивала в хлебопечке, там есть специальная программа, и это очень удобно, быстро, и руки не устают. Для теста налить в емкость хлебопечки теплую воду, добавить яйцо, 1\2 ч.л. соли и просеять поверх 450 граммов муки. Замешанное тесто оставить в хлебопечке на 40 минут.
  2. Для начинки луковицу измельчить в блендере. Перепелиный фарш, измельченный лук, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. молотого черного перца вымесить в кухонном  комбайне насадкой-лопастью, до однородности и гладкости. Убрать миску с фаршем на 30 минут в холодильник.
  3. Присыпать стол немного мукой. Отделить треть теста и тонко его раскатать. Вырезать из теста кружочки. На каждый кружочек положить 1 ч.л. фарша , свернуть кружочек пополам и плотно залепить края теста. Соединить противоположные края , чтобы получился круглый пельмешек. Готовые пельмени выкладывать на поднос и накрывать полотенцем, чтоб не подсыхали. Можно заморозить пельмени прямо на подносе, или сварить сразу.
  4. Для грибного соуса грибы очистить, вымыть и отварить 10 минут в 200 мл. кипятка. Грибы отжать от жидкости, бульон сохранить. Грибы мелко нарезать. Можно использовать замороженные , грибы, или сушеные, предварительно замоченные. В антипригарном сотейнике растопить сливочное масло и обжарить грибы до румяности, помешивая. Присыпать грибы 1 ст.л. муки, и подрумянить грибы с мукой. Влить грибной бульон, и уварить его наполовину. Добавить сметану, перемешать, и на небольшом огне готовить соус 10 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу.
  5. Вскипятить 3 литра воды с 1 ч.л. соли и лавровым листом. Положить пельмени и варить их 5-6 минут после всплытия. Вынуть пельмени шумовкой в миску. Полить готовые пельмени грибным соусом, перемешать, посыпать рубленным свежим укропом и подавать немедленно.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?