
Чаудер с лесными грибами
Грибной сезон я традиционно открываю жареной картошкой с грибами, сразу после приезда из леса, это обязательно. А уже потом начинаю пробовать интересные ,новые рецепты. Первой нашей добычи мне хватило на три новых блюда, найденный Прошей огромный белый попал в них во все. Настолько он большой.
Начну с супа, и на сегодняшний день это самый вкусный грибной суп что я готовила и ела. У него богатый и сложный вкус, наверное даже с шампиньонами получится неплохо. Но ассорти диких лесных грибов конечно же гораздо интереснее выглядит. В моем случае ассорти простое, ножка огромного белого и много маслят, все. Идеальны в этот суп будут лисички, польские, каштановые, белые грибы. Подосиновики и подберезовики конечно тоже, они очень хороши в супах. Суп готовится на курином бульоне с добавкой белого вина. Не пренебрегайте, это важные моменты. Которые и делают вкусовую гамму такой богатой. За густоту и кремовость отвечают сливки, которые вполне заменяются жирной сметаной. И обязательно травы, свежие или сушеные, они вместе с беконом добавляют новые ноты аромату грибов. Обязательно попробуйте этот суп, он великолепен!
Ингредиенты:
1.Грибы ассорти 700 грамм
2.Бульон куриный 1,5 литра
3.Картофель 300 грамм
4.Лук порей 300 грамм
5.Бекон 4 полоски
6.Вино белое сухое 150 мл.
7.Масло сливочное 30 грамм
9.Сливки 20% 100 мл.
9.Мука 2 ст.л.
10.Тимьян свежий 1 ч.л.
11.Перец черный
12.Мускатный орех щепотка
13.Соль
14.Лимонный сок для подачи
15.Петрушка для подачи
Готовим!
1.Бекон нарезать тонкими полосками. Лук порей нарезать тонкими колечками и промыть в миске. Хорошо обсушить. Грибы почистить и помыть. Нарезать крупными ломтиками, мелкие грибы можно оставить целыми. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
2.В сотейнике с толстым дном поджарить полоски бекона до хрустящести. Добавить сливочное масло, и когда оно растает, всыпать лук порей. Готовить на среднем огне до мягкости. Добавить грибы , и помешивая , подрумянить. Если из грибов будет выделяться много сока, а маслята это любят, сливать жидкость в кастрюльку. Когда грибы подрумянятся, посыпать их мукой и нарезанным тимьяном. Перемешать, и готовить еще пару минут. Влить вино и дать ему выпариться.
- Влить горячий бульон, добавить картофель , довести до кипения и перелить суп в кастрюлю. Варить на небольшом огне. Под крышкой около 15 минут, картошка должна полностью приготовиться. Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех. Прогреть, не доводя до кипения. Снять кастрюлю с огня. По вкусу приправить суп лимонным соком. При подаче посыпать суп петрушкой.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.
2 комментария
Ира
Великолепный суп!
Zoryana
Да Ирао,н очень хорош! А у вас какой любимый грибной?