барбекю,  Бюджетное,  Вегетарианское,  гриль,  закуски,  мангал,  овощи,  соус,  травы

Баклажаны в чермула маринаде

grilled-eggplants.8

Чермула, пряный соус-маринад популярный в Марокко и Алжире . Он очень прост, и как многие простые вещи гениален и самодостаточен. В ней можно мариновать курицу, подавать в качестве соуса к скумбрии на гриле например, или приготовить очень вкусные баклажаны, что я и сделала. Остроту чермулы легко регулировать количеством добавленного острого перца, который при желании можно вообще исключить, если вам острое нельзя или не любите. Сами баклажаны для этого блюда можно приготовить на мангале, не специально. А если жарите шашлык, или там курицу, положите и их тоже, за минут пять готовы будут. А если мангал не предвидится, испеките в духовке на противне, тоже будет хорошо и вкусно. Маринованные таким образом баклажаны спокойно поживут несколько дней в холодильнике, только еще пропитаются и настоятся и станут вкуснее.

grilled-eggplants.7

Ингредиенты:

1.Баклажаны 1 кг.

2.Петрушка 1 пучок

3.Кинза 1 пучок

4.Чеснок 3 зубчика

5.Зира 0,5 ч.л.

6.Паприка 1 ч.л.

7.Перец острый по вкусу

8.Лимон 1 большой

9.Масло оливковое 100 мл.

10.Соль

Готовим!

1.Баклажаны вымыть, обсушить и порезать кружками толщиной 0,5 сантиметра. Присыпать крупной солью и оставить в дуршлаге на 30 минут. Промыть кружочки баклажанов от сока и соли и обсушить. Смазать маслом при помощи кисточки и обжарить на решетке над углями до мягкости и румяности с двух сторон.

2.Для приготовления чермулы растолочь семена зиры в ступке вместе с чесноком. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить. Смешать зелень, чеснок с зирой, паприку, сок, выжатый из лимона и оливковое масло. По вкусу добавить соль(помним, что баклажаны уже слегка соленые) и если есть желание-горький перец.

3.Сложить жареные баклажаны в широкий лоток и равномерно полить чермула-маринадом. Перемешать если нужно, накрыть лоток фольгой и оставить на один час, чтоб баклажаны промариновались как следует.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?