Зеленый горошек. Подборка рецептов

warm salad with peas and toasts. selective focus.

Шикарный теплый салат можно приготовить из обычного зеленого горошка, буквально минут за пятнадцать. Его секрет-хрустящие гренки из чиабатты, румяные ломтики копченой грудинки и теплый пикантный соус-винегрет.  В этом салате присутствуют  сразу два идеальных горошковых спутника-копченая грудинка и свежая мята, сочетание убойное и беспроигрышное!

 

warm salad with peas and toasts. selective focus.

Ингредиенты:

1.Горошек замороженный 400 грамм

2.Чиабата 3 ломтика

3.Грудинка копченая 50 грамм

4.Лук шалот 2 шт.

5.Мята свежая 3 веточки

6.Масло оливковое 3 ст.л.

7.Масло сливочное 1 ст.л.

8.Уксус бальзамический 2 ст.л.

9.Горчица неострая 1 ч.л.

10.Соль

11.Перец черный

Готовим!

1.Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на хорошо разогретой сковороде о румяности и вынуть на бумажное полотенце. Отлить половину вытопившегося жира. Чиабатту нарезать крупными кубиками и обжарить в оставшемся жире до румяности. Вынуть гренки из сковороды. Отлитый жир вернуть в сковороду, добавить оливковое масло и добавить мелко порубленный лук шалот. Готовить лук на небольшом огне до мягкости. Влить уксус, добавить горчицу, посолить и поперчить соус и снять сковороду с огня. В чистом сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать горошек и готовить 5 минут, помешивая. Снять сотейник с горошком с огня, влить теплый соус, положить обжаренную грудинку, гренки и перемешать. Посыпать мятой и подавать.

 

pasta-with-green--pea.14

Бывает, что вкусные блюда рождаются по наитию, без рецепта и плановой закупки. Бывает, но у меня лично редко такое случается)). Такой вот экспромт я и  хочу представить вашему вниманию . Что было у меня в наличии? Замороженный зеленый горошек, мы его очень любим, всегда практически есть в морозилке. Паста «бантики», ребенку покупали. Немного копченой грудинки, от салата «Цезарь» осталось, пармезан тертый от него же. Немножко жирных сливок от фаджа еще оставалось. Что получилось в итоге? Шикарный ужин в итальянском стиле, сытная и ароматная паста с горошком. Заключительный штрих придали листики свежей мяты, очень рекомендую использовать именно эту зелень, их сочетание с горошком создано на небесах!

Как, кстати и с цукини.

pasta-with-green--pea.11

 

Ингредиенты:

1.Паста фарфалле»бабочки», или любая другая короткая.

2.Горошек зеленый замороженный 200 грамм

3.Бекон или копченая грудинка 50 грамм

4.Пармезан тертый 30 грамм

5.Сливки жирные 125 мл.

6.Горсть листиков свежей мяты

7.Соль и перец по вкусу

Готовим!

1.Ставим варить пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды. За пару минут до готовности пасты, забрасываем к ней горошек, прямо е размораживая, и варим две минуты. Откидываем пасту с горошком на дуршлаг.

2.Пока варится паста, готовим соус. Грудинку или бекон тонко режем. В большой сковороде подрумяниваем хорошенько и заливаем сливки. Как только сливки закипели-снимаем с огня, солим и перчим, хорошо так, с запасом.

3.В горячий соус кладем пасту , и перемешиваем. В тарелке посыпаем пасту обильно пармезаном, листиками мяты и свежесмолотым черным перцем. Наслаждаемся!

pasta-with-green--pea.5

 

canape.14
Обожаю всякие дипы и намазки из зеленого горошка, да и сам его люблю во всех видах, кроме , пожалуй консервированного. Когда-то брускетты делала с гороховым пюре, просто на чабатте. Но сейчас-то лето, столько всего свежего, вкусного и хрустящего растет, грех не придумать с этим всем богатством полезный перекус. Пекла для одного сайта творожные булочки с отрубями, несладкие. И придумались мне такие бутерброды-экспромт. Самый простой паштет из горошка, редиска, перепелиные яйца и горошковые ростки. Невероятно свежо и вкусно получилось, и готовить просто. Возьмите любые цельнозерновые булочки, семечками, что-то такое, будет очень хорошо.

canape.13

Ингредиенты:
1.Булочки цельнозерновые с отрубями 4 шт.
2.Горошек зеленый свежий или замороженный 200 грамм
3.Сметана 2 ст.л.
4.Яйца перепелиные 4 шт.
5.Редис 4 шт.
6.Соль и перец по вкусу
7.Ростки горошка или любая любимая зелень для подачи

 

canape.15

Готовим!

1.Горошек не размораживая бланшировать в кипящей воде пять минут. Откинуть горошек на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде три минуты, обдать холодной водой и очистить.

2.Добавить к горошку сметану и измельчить все блендером в грубое или однородное пюре, это как больше нравится. Посолить и поперчить его по вкусу.

3.Редиску порезать кружочками, зелень вымыть и обсушить. Разрезать булочки вдоль пополам, намазать гороховым паштетом, положить ломтики редиски, половинки яиц, зелень и подавать немедленно.
fried rice with mushrooms and peas. Asian cuisine. top view. selective focus

Жареный рис популярен в Китае и Южной Азии. Это блюдо, имеющее сотни вариантов,  чисто вегетарианских, с морепродуктами, курицей, свининой. Готовить такой рис просто и быстро и так же быстро его подавать, блюдо это не для разогреваний, потеряется вся прелесть. Сам рис кстати можно сварить заранее. Летний вариант блюда очень интересный, со стручками горошка и чесночными стрелками, сезонный такой. Как вариант можно заменить чесночные стрелки черемшой, зеленым луком или шпинатом, и положить побольше обычного чеснока. Вместо стручков горошка добавить стручковую же фасоль, вместо грудинки ветчину или бекон. И с соусом можно поэкспериментировать, вместо соевого взять рыбный, если любите. Рис получается не острый, очень вкусный и питательный, моему ребенку очень понравился кстати.

 

 

 

fried rice with mushrooms and peas. Asian cuisine. top view. selective focus

Ингредиенты:

1.Рис жасмин 200 грамм

2.Шампиньоны 300 грамм

3.Горошек 200 грамм

4.Стручки горошка 100 грамм

5.Чеснок 2 з.

6.Имбирь свежий кусочек 1см.

7.Чесночныестрелки 5-6 шт.

8.Грудинка варено-копченая 100 грамм

9.Яйца 3 шт.

10.Масло растительное 2 ч.л.

11.Соевый соус

Готовим!

1.Рис отварить до готовности. Яйца взболтать венчиком с 1 ч.л. соевого соуса. На греть в сковороде растительное масло и вылить яичную массу. Постоянно перемешивая яйца поджарить омлет в виде комочков. Переложить его в миску.

2.Грудинку нарезать тонкими полосками. Обжарить грудинку в сковороде до румяности, вынуть шумовкой и положить к омлету.

3.Грибы нарезать тонкими ломтиками. Чесночные стрелки нарезать кусочками по пол-сантиметра. Положить грибы и стрелки  в сковороду с жиром от грудинки и готовить, помешивая, 5 минут. Добавть горошек и стручки горошка,готовить еще 5 минут.

4.Чеснок и имбирь очистить и натереть на терке. Тоже добавить в сковороду. Перемешать и готовить пару минут. Влить 2-3 ст.л. соевого соуса и всыпать готовый рис. Все быстро перемешать, вернуть в сковороду грудинку и омлет, еще раз перемешать и снять с огня. По вкусу приправить блюдо соевым соусом и немедленно подавать.
vegetable tart with green peas. selective focus.

Лично я просто обожаю зеленый горошек во всех его проявлениях. С появлением собственного огорода удалось поготовить и попробовать и сахарные стручки и вкусные нежные проростки. Но основное конечно это собственно горошины. Причем консервированный горошек  я как-то с детства не любила, а вот замороженный или свежий готова есть хоть каждый день. В ожидании своего урожая готовлю  с замороженным, и не перестаю экспериментировать. Вот например закусочный киш. Он просто шикарен, как сам по себе, так и в качестве дополнения к куриному бульону. А еще мне кажется, что такой киш можно подать к легкому белому вину. К минеральному такому, хорошо будет. В этом пироге  прекрасно все, и рассыпчатое рубленное тесто, без яйца, зато с сыром, и кремовая начинка весеннего цвета молодой зелени, попробуйте его обязательно !

И без встроенной духовки Gorenje BO 53 CLI я б не справилась!

Еще горошковое:

Творожный тарт с горошком

Теплый салат с горошком

Жареный рис с грибами и стручками горошка

vegetable tart with green peas. selective focus.

Ингредиенты:

1.Горошек зеленый 300 грамм

2.Мука 125 грамм

3.Яйца 3 шт.

4.Масло сливочное 80 грамм

5.Сыр твердый 90 грамм

6.Сметана 200 грамм

7.Молоко 120 мл.

8.Зеленый лук небольшой пучок

9.Соль

10.Перец черный

Готовим!

  1. Для теста просеять муку. Добавить щепотку соли и высыпать смесь в блендер. 65 грамм холодного сливочного масла порезать кубиками и положить к муке. Натереть сыр на мелкой терке и добавить треть к муке. Переработать все в крошку. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды, чтоб тесто собралось в шар. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и положить в форму для выпечки диаметром не менее 25-26 см.Наколоть тесто вилкой и убрать на 30 минут в холодильник.
  2. Накрыть тесто пергаментом, и насыпать сухие бобовые, чтоб тесто при выпекании не деформировалось. Поставить форму с тестом на 20 минут в духовку, нагретую до 170 градусов. Вынуть корж, удалить бумагу и бобовые.
  3. Для начинки растопить в сотейнике 15 грамм сливочного масла. Положить в него горошек и рубленный зеленый лук. Тушить, помешивая 5 минут. Измельчить массу в пюре блендером. Яйца взбить миксером со сметаной, молоком и оставшимся сыром(2 ст.л. сыра отложить). Добавить гороховое пюре, соль, перец и еще раз взбить до однородности. Вылить начинку на корж и посыпать сыром. Выпекать киш 20 минут. Подавать теплым.

vegetable tart with green peas. selective focus.

Baked salad , green peas, bacon and mayonnaise . top view. selective focus

Вы пробовали когда-нибудь запеченный салат? В духовке,на мангале или на сковороде –гриль? Я вот решила попробовать, благо салатов на грядках хватает. Для тепловой обработки лучше всего подходят кочанные салаты, с плотными листьями, с горчинкой. У меня такой был , с длинными кочанчиками , темно-зеленого цвета. Дополнением к салату идет свежий зеленый горошек, он добавил и сытности и текстуры.  А вкусовые акценты дает поджаренная грудинка и вкусный соус из домашнего майонеза с добавками. Все вместе совершенно шикарно, очень рекомендую!

 

Baked salad , green peas, bacon and mayonnaise . top view. selective focus

Ингредиенты:

1.Салат 1 кг.

2.Горошек зеленый 300 грамм

3.Грудинка копченая 100 грамм

4.Майонез домашний 100 грамм

5.Йогурт 100 грамм

6.Масло оливковое 3 ст.л.

7.Сок лимона 2-3 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

10.Сахар щепотка

Готовим!

1.Грудинку нарезать небольшими брусочками. Положить на противень и присыпать щепоткой сахара. Да-да, именно сахаром, это даст очень красивую карамелизацию. Поставить противень с грудинкой в нагретую до 180 градусов духовку минут на 10. Один раз переверните грудинку в процессе,она должна покрыться красивой, румяной корочкой. Когда грудинка будет готова, достаем ее шумовкой на бумажное полотенце.

  1. Качаны салата нужно вымыть и обсушить. Разрезать вдоль пополам и положить на противень,где жарилась грудинка.Посолить,поперчить, полить оливковым маслом и перемешать. Горошек высыпать в миску(замороженный предварительно не размораживать). Посолить и поперчить горошек, сбрызнуть маслом и перемешать. Выложить на противень к салату. Отправить противень в духовку на 15 минут. Салат один раз перевернуть, чтоб он равномерно подрумянился и пропекся, горошек перемешать ложкой.

3.Для соуса смешать майонез с йогуртом и лимонным соком по вкусу. Посолить и поперчить соус тоже по вкусу. Горячие салат и горошек посыпать поджаренной грудинкой и подать немедленно, с соусом.

vegetable tart with green peas. selective focus.

Моя давняя мечта попробовать свежие стручки сахарного горошка сбылась 5 лет назад. Именно тогда я обзавелась огородом, посадила этот самый горошек и наконец узнала что это за зверь такой-стручки. Оказалось что «зверь» очень вкусный, и с тех пор каждое лето я начинаю горошковый сезон именно с них, с тонких и плоских стучков, а потом уже перехожу к собственно горошинам. Так как горошек поспевает не весь одновременно, есть возможность попробовать блюда и с о стручками и с горошинами одновременно, что очень вкусно и гармонично. Вот например такой незамысловатый тарт. Ярко-зеленый и витаминный, квинтэссенция начала лета. Очень вкусное , простое творожное тесто, немного творожно-йогуртовой намазки, горошек в двух ипостасях и зелень. Очень и очень вкусно, рекомендую!

 

 

 

vegetable tart with green peas. selective focus.

Ингредиенты:

1.Творог 250 грамм

2.Сметана 2 ст.л.

3.Йогурт 3 ст.л.

4.Мука 180 грамм

5.Стручки горошка 200 грамм

6.Горошек зеленый 200 грамм

7.Лук зеленый  с луковичками небольшой пучок

8.Кинза несколько веточек

9.Масло оливковое 2 ст.л.

10.Соль

11.Перец черный

12.Лимон 1 шт.

13.Кунжут 1 ст.л.

Готовим!

1.Растереть 130 грамм творога со сметной, солью и перцем. Просеять в массу муку и замесить тесто. Скатать тесто в шар , завернуть в пленку и убрать на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в круг диаметром 25 см и выложить в форму для тарта. Наколоть тесто вилкой, накрыть пергаментом и насып

ать груз-сухие бобовые. Выпечь основу для тарта 10 минут при температуре 180 градусов.

2.Стручки горошка и горошек бланшировать 10 минут в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Нарезать зеленый лук и кинзу и смешать с горошком. Оставшийся творог растереть с йогуртом и оливковым маслом, солью и перцем. Намазать основу для тарта творожной массой и положить горошек с зеленью. Полить лимонным соком, посолить и поперчить,посыпать кунжутом и подать.

vegetable tart with green peas. selective focus.

 

 

vegetable tart with green peas. selective focus.

 

 

Нуди, маленькие,»голые» клецки из рикотты я делала только раз, когда-то давно. Это был классический вариант со шпинатом. В очереди на приготовление давно стоят нуди с мангольдом, а сегодня я покажу очень необычные, и очень полезные нуди из гречневой муки. Гречневая мука очень неплохо смотрится в медовом печенье, или в оладьях с ягодами, но мне больше всего она нравится в несладких блюдах, недаром я обожаю лапшу собу. Очень гармоничное сочетание с зеленым горошком и свежей мятой , вкус начала лета такой.

Еще больше интересных рецептов с альтернативными видами муки в моей новой книге «Выпекаем без муки»!


Ингредиенты:
1.Мука гречневая 60 грамм
2.Творог жирный 300 грамм
3.Горошек зеленый 200 грамм
4.Пармезан 50 грамм+для подачи
5.Яйца 2 шт.
6.Сливки жирные 200 мл.
7.Лимонная цедра 3 ч.л.
8.Свежая мята
9.Чеснок 3 зубчика
10.Соль
11.Перец черный
Готовим!
1.Яйца взбить миксером со щепоткой соли в пышную пену. Добавить  1 ч.л.лимонной  цедры и протертый через сито творог. Всыпать тертый пармезан, муку и хорошенько вымесить. Накрыть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
2.Раскатать тесто на доске в виде толстых колбасок и нарезать их кружками примерно по 1 сантиметру толщиной. В широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду и сделать маленький огонь, вода не должна бурлить. . Аккуратно опускать в кипяток нуди и варить около 8 минут. Готовые нуди достать шумовкой и положить в соус.
Для соуса в сотейник влить сливки, и выдавить в них чеснок. Двести до кипения, всыпать горошек и варить 5 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу. Подавать горячие нуди в соусе, посыпав лимонной цедрой , свежей мятой и тертым пармезаном.

Собираю я тут вечером клубнику, и внезапно обнаруживаю что горошек, который вроде и цветет, уже весь в молодых стручках! А я их так люблю ,так люблю! Сразу стала быстро думать, что и них такого интересного успеть быстро приготовить, пока они не превратились в настоящие стручки , полные горошин. Выбор пал на простую закуску, такие тостики-кростинки, с мягким сыром, беспроигрышный практически вариант. Заодно попробую и новый способ приготовления самих стручков, запекание. В последние пару-тройку лет, я сделала вывод, что запекание, едва ли не лучший вариант для любых овощей, и попробовала в запеченном виде молодую и цветную капусты, редиску и зеленый лук. Настал черед стручков горошка выходит. И они не стали исключением, тоже отлично получились в запеченном виде, мягко-упругие, ароматные и очень аппетитные. Можно такие стручки и просто так поесть, честно говоря, или как гарнир использовать. К птице или рыбе. Но у меня в плане тосты, значит тосты. Сделала два варианта, со свежей рикоттой без всяких добавок, и с творожным сыром с зеленью. Вкусно и так и так, просто немного по разному. Творожный сыр с зеленью все таки довольно яркий на вкус, а вот нежная кремовая рикотта дала ощутить всю прелесть именно вкуса стручков. Но принцип вы поняли, да? Любой мягкий сыр, который можно намазать на хлеб, подойдет. С козьим должен быть восторг я думаю. Я дополнила стручки несколькими листиками свежей мяты, они очень дружны с горошком, но зелень может быть тоже разная. Руккола, базилик, тоже прекрасно будет. Для дополнительного вкусового акцента тостики можно присыпать щепоткой заатара. Ну или кунжута, белого или черного.

 

 

Ингредиенты:

1.Молодые стручки горошка 300 грамм

2.Чиабатта 2 шт.

3.Рикотта 300 грамм

4.Масло оливковое 2 ст.л.

5.Черный перец с чесноком 1\2 ч.л.

6.Соль

7.Мята свежая

8.Кунжут или заатар для подачи

Готовим!

  1. У гороховых стручков отрезать хвостики. Стручки выложить на противень , полить оливковым маслом, посыпать черным перцем с чесноком и посолить. Перемешать. Готовить в нагретой до 190 градусов духовке 10 минут, один раз перемешать.
  2. Чиабатту нарезать ломтиками и подрумянить в тостере или в духовке. Намазать хлеб рикоттой и положить запеченные стручки. Посыпать готовые тосты листиками свежей мяты, кунжутом или заатаром и подавать.


Зеленого горошка мы сажаем много, и в несколько очередей, с интервалами, чтоб растянуть его сезон на подольше. Горошек конечно отличная вещь, в самом начале, в мае, можно есть проростки. К середине июня обычно поспевают сахарные стручки, плоские и нежные, без горошин, а к концу июля уже и горошины поспевают. Ну и если сажать горошек несколько раз, то такой цикл можно поддерживать до октября. В этом сезоне я нашла очень интересные блюда со стручками  горошка, спешу вам их показать, вдруг кто еще успеет повторить, у кого позже  сезон. Шикарный салат, в греческом стиле, прям все, как я люблю. От привычного «Греческого» тут заправка, фета и маслины. Основа же совсем другая, для раннего лета, скажем так. Салат получается очень освежающим и хрустящим,  с очень гармоничным вкусом. Обязателен какой-то пышный белый хлеб типа чиабатты в дополнение!

 

Ингредиенты:

1.Редис 200 грамм

2.Стручки горошка сахарные 200 грамм

3.Лук зеленый с луковичками небольшой пучок

4.Мята небольшой пучок

5.Фета 60 грамм

7.Маслины (лучше всего каламата) 50 грамм

8.Масло оливковое 3 ст.л.

9.Винный уксус красный 1 ст.л.

10.Перец черный

11.Чеснок 1 зубчик

12.Соль

Готовим!

1.Для начала нужно отрезать хвостики у стручков горошка. Хотя например в нашем элитном супермаркете они продаются по бешеной цене круглый год и уже очищенными. Теперь стручки нужно бланшировать. Я использовала новый способ, которым я теперь увлечена, варка и бланширование без воды, в микроволновке. Просто ополоснула стручки, и сложила в стеклянную кастрюльку. Кастрюльку затянула пищевой пленкой и отправила на 5 минут на мощности 800 Ватт в микроволновку. Вуаля-стручки готовы! Быстро  кинула в миску с ледяной водой, вот прям с кусочками льда. Чтоб цвет сохранили и приятно похрустывали.

2.Пока стручки принимают ледяные ванны. Занялась всем остальным. Редиску нарезала тонкими ломтиками. Их тоже туда. К горошку отправила поплавать. Зеленый лук с луковицами нарезала не тонкими колечками, листья мяты порвала руками. Фету раскрошила мелко. Оливки у меня к сожалению были не каламата, а обычные черные, я их пополам разрезала. Для заправки выдавила в миску зубчик чеснока, и добавила к нему винный уксус, соль и перец. Перемешала венчиком, и влила сюда же оливковое масло.

3.Теперь время откинуть на дуршлаг стручки горошка и редиску, и потом обсушить на полотенце. Добавить их вместе с зеленым луком и маслинами в миску с заправкой и перемешать. Посыпать раскрошенной фетой и листиками мяты, и быстро подавать!


Первые два урожая зеленого горошка у меня убраны. На подходе третий и четвертый, уже в меньших количествах, и к сентябрю по идее будет последний. Что я  делаю с таким количеством горошка? Ну во первых, мы с Прошей его много едим просто так. Еще я замораживаю излишки. Ну и само собой, готовлю из него всякое-разное интересное. Начинаю с проростков, потом идут стручки, а потом уже и сами горошины, и так три-четыре цикла с весны до осени. Из последнего интересного хочу показать вам пиццу и салат. Сегодня пицца. Просто безумно вкусная! В принципе я так люблю прошутто,  что мне с ним вкусно все и всегда. Вместо привычного томатного соуса эта пицца намазана вкуснейшим базиликовым винегретом. Который, к слову, можно использовать как соус или заправку для салатов или овощей гриль. Тесто для пиццы я уже проверенно делаю в хлебопечке, и пеку потом ее в максимально разогретой духовке, 10 минут и готово. Однозначно, этот вариант уходит в список любимых, сочетание продуктов и вкусов идеальное на мой взгляд.

Большое  количество рецептов пиццы на все сезоны в моем бестселлере «Пиццы и открытые пироги», которую можно приобрести на «Лабиринте» или на сайте издательства «КСД» ,в том числе и в электронном виде.

Из этой же серии:

Пицца в хлебопечке

Пицца из цветной капусты

Картофельная пицца с копченым сыром

Ингредиенты на 2 средние пиццы :

Для теста:

1.Мука 400 грамм

2.Вода 250 мл.

3.Дрожжи сухие быстрые 2 ч.л.

4.Сахар 1 ч.л.

5.Соль 1 ч.л.

6.Масло оливковое 1 ст.л.

Начинка:

1.Горошек зеленый 1\2 стакана

2.Моцарелла 200 грамм

3.Яйца 6 шт.

4.Прошутто или хамон 100-150 грамм(сколько не жалко)

5.Фасоль стручковая горсть

6.Перец черный

7.Базилик свежий горсть для подачи

Для базиликового винигрета:

1.Базилик свежий 1 большой пучок

2.Чеснок 1 зубчик

3.Масло оливковое 6 ст.л.

4.Уксус винный белый или красный 2 ст.л.

5.Соль

6.Перец черный

Готовим!

1.Все ингредиенты  для теста поместить в хлебопечку и приготовить тесто на программе теста для пиццы. Или замесить тесто вручную и дать ему подняться минут 45 в тепле.

2.Для базиликового винегрета поместить все ингредиенты в блендер и измельчить. Соль и перец добавить по вкусу. Хранить соус в стеклянной банке около 7-10 дней в холодильнике.

  1. Для начинки горошек и фасоль бланшировать в кипятке 5 минут и обдать ледяной водой. Обсушить. Еще лучше вместо фасоли взять тонкую зеленую спаржу. Будет вообще бомба! Моцареллу нарезать тонкими кружками.

4.Поднявшееся тесто разделить на 2 части. Смазать руки оливковым маслом и на двух пртивнях растянуть тесто в  два тонких круга. Смазать поверхность теста базиликовым соусом с помощью кисточки. Разложить ломтики сыра , поверх него горошек и фасоль. Духовка уже должна быть разогрета на максимум. Поставить в духовку пиццу на 5 минут. Вынуть и  разбить на каждую пиццу по 3 яйца, на равном примерно расстоянии друг от друга. Готовить еще 5-7 минут, чтоб белок прихватился , а желток остался жидким.

  1. Достать пиццу из духовки и дать остыть несколько минут. Сбрызнуть пиццу еще базиликовым винегретом, поперчить, покрыть ломтиками прошутто. Посыпать листиками базилика и подавать, разрезав каждую на ломтики так, чтоб яичница попалась в каждом.

 

Вот такой еще салат с горошком хочу показать. Причем он не только с горошинами, но и с сахарными стручками, и по большому счету. Сюда и проростки гороховые отлично подошли бы. Салат очень жизнеутверждающего зеленого цвета, точнее, всех его оттенков. И с очень явно ощущающейся Азией во вкусе. Ну а как, ей собственно не ощущаться, если главный ингредиент заправки-мисо паста. Эта волшебная штука подходит отнюдь не только для заправки одноименного супа. Как оказалось, это и отличная основа для маринада, и шикарная для соуса. В прошлом году я показывала запеченные с мисо пастой огненные баклажаны. В этом году была роскошная печеная молодая капуста с мисо соусом, и вот салат. Светлая мисо паста не такая насыщенно соленая по вкусу как соус, и обладает кроме вкуса еще и текстурой, она густая. Так что соус с ней весьма ощутим, не меньше чем со сметаной или майонезом. В принципе, такую заправку можно использовать для любого другого салата. Например из свежих огурцов, или просто зеленых листьев. Таким соусом можно полить запеченные на гриле зеленый лук и латук, и естественно молодую капусту, будет очень вкусно. Пробуйте и экспериментируйте!

Масса рецептов салатов и вариантов заправок к ним в моем бестселлере «Быстрые салаты.  5 минут.5 ингредиентов.  5 вариантов «. Купить ее можно на «Лабиринте» , а еще можно скачать в электронном виде на сайте издательства.

 

 

 

Ингредиенты:

  1. Салатные листья, светлые и хрустящие 300 грамм
  2. Огурцы свежие 200 грамм
  3. Авокадо 1 шт.
  4. Горошек зеленый 100 грамм
  5. Стручки горошка 100 грамм
  6. Светлая мисо паста 4 ст.л.
  7. Масло растительное 4 ст.л.
  8. Мед 1 ч.л.
  9. Уксус рисовый 2 ст.л.
  10. Соус соевый темный 1 ст.л.
  11. Семена кунжута темные или светлые 1 ст.л.

Готовим!

1.Салатные листья вымыть и тщательно обсушить. Я обычно подготавливаю все салатные листья загодя. Мою в миске многократно, чтоб вся земля ушла, отряхиваю, а потом заворачиваю в два слоя кухонных полотенец и убираю в овощное отделение холодильника минимум часа на 2. Вся оставшаяся вода впитается в полотенца, а салат станет очень хрустящим .

2.Горошек и стручки горошка бланшировать в кипятке 5 минут и сразу же переложить в миску с ледяной водой. Это сохранит их цвет и хрустящую текстуру. Овощи тоже обсушить. Огурцы нарезать кружками. Авокадо очистить и нарезать ломтиками.

3.В мисочке смешать мисо пасту с растительным маслом и медом. Добавить рисовый уксус и соевый соус. Попробовать, соус должен быть насыщенным по вкусу и довольно соленым. По желанию, можно добавить в эту заправку натертый свежий корень имбиря и чеснок, вместе или по отдельности.

4.Выложить на тарелку салатные листья, поверх них разложить овощи. Полить заправкой и посыпать семенами кунжута.

Весна, перелетные птицы вернулись домой. На озере в полях вовсю крякают утки и ходят вдоль воды важные цапли. А перепелки никуда и не улетали, вот они тут, в новеньком рецепте. Очень нам понравились они в таком вот, свежем зеленом наряде, с нежным и сладким горошком, с листиками мяты. Для аромата тут имеется белое вино и грудинка, и это божественно вкусно все вместе. Блюдо вполне самодостаточное, тут имеется вкуснейший соус, который очень вкусно вымакивать свежей чиабаттой. Но у нас был еще и гарнир, да! Молодая картошка, очень уже хотелось ее приготовить. Картошка с соусом песто, сводящая с ума ароматом и тающая во рту. В общем нам было очень и очень вкусно, чего и вам желаем!

Ингредиенты:
1.Перепелки 4 шт.
2.Горошек зеленый замороженный 300 грамм
3.Грудинка варено-копченая 100 грамм
4.Лук репчатый 2 шт.
5.Бульон куриный 150 мл.
6.Вино белое сухое 150 мл.
7.Чеснок 4 зубчика
8.Соль
9.Перец черный
10.Тимьян свежий рубленный 1 ст.л.
11.Масло оливковое 4 ст.л.
12.Масло сливочное 15 грамм
13.Картофель молодой 1 кг.
14.Соус песто 4-5 ст.л.
15.Мята свежая небольшой пучок
Готовим!
1.В большом сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Грудинку нарезать толстыми ломтями и подрумянить в сотейнике. Вынуть и отложить. Перепелок вымыть и обсушить, натереть солью и перцем и подрумянить в масле со всех сторон. Вынуть и накрыть фольгой. Лук нарезать тонкими перьями, чеснок тонкими пластинками. В   сотейник в котором жарились перепелки добавить сливочное масло, растопить его и положить овощи и тимьян. Готовить на среднем огне, помешивая, до прозрачности. Влить вино, и выпарить на половину. Влить бульон, довести до кипения и вернуть в сотейник перепелок. Добавить к перепелкам обжаренную грудинку и поставить сотейник в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут положить в сотейник горошек, посолить и поперчить и готовить еще 5 минут. Достать сотейник из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут. Посыпать блюдо свежими листиками мяты и подавать.
Молодой картофель хорошо вымыть щеткой и сварить в кипящей воде 15 минут. Слить воду и дать картофелю немного обсохнуть. Противень смазать оливковым маслом и положить на него картошку. Аккуратно раздавить каждую картофелину дном стакана, чтоб она расплющилась но не развалилась. Посолить и поперчить картошку и сбрызнуть оливковым маслом. Готовить в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут, до румяности. Горячую картошку равномерно полить соусом песто и подавать немедленно.

Жареный рис блюдо универсальное, его можно есть в любое время суток и всегда оно будет кстати. Плюс этого блюда в простоте приготовления  и вариативности ингредиентов, рис может быть практически любой, вместо сосисок можно взять ветчину, а овощи подойдут как свежие, так и замороженные. Набор овощей можно расширить, добавить кукурузу, стручковую фасоль, сладкий перец.

И гарантированно дети будут в восторге от этого блюда, Прохор например ел этот рис палочками, радости было!

Слегка подкопченные, нежные и вкусные «Детские» сосиски в компании овощей, омлета и риса очень на своем месте. Мы часто покупаем именно  их для ребенка. Он любит с макаронами и горчицей их. Но это универсальные сосиски, которые подойдут и для супов, и для хот догов.

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

 

Ингредиенты:

1.Рис круглозерный 200 грамм

2.Сосиски «Детские» 300 грамм

3.Горошек зеленый свежий или замороженный 200 грамм

4.Морковь 200 грамм

5.Лук репчатый 1 небольшая луковица

6.Яйца 3 шт.

7.Масло растительное 3 ст.л.

8.Соус соевый по вкусу

9.Зеленый лук 1 пучок

10.Перец черный

Готовим!

  1. Рис отварить заранее, я делала это как обычно, в мультиварке. Дать рису остыть. Сосиски разрезать вдоль пополам, потом полукружками. Репчатый лук и морковь нарезать мелкими кубиками. В сковороде вок нагреть растительное масло и положить лук с морковью. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая 5 минут. Добавить к овощам сосиски и готовить еще 5 минут, помешивая.
  2. В сковороду к овощам с сосисками добавить рис и перемешать. Яйца разбить в миску, поперчить и перемешать венчиком до однородности. Отодвинуть рис к краю сковороды и вылить яйца на освободившееся место. Постоянно помешивая, дать яйцам загустеть.
  3. Всыпать в сковороду горошек, все перемешать и приправить по вкусу соевым соусом. Посыпать готовое блюдо зеленым луком и сразу подать.

Горошек вовсю спеет, и сегодня у меня сезонный завтрак выходного дня. Пара, созданная на небесах-горошек и мята, в пышном омлете, как вам такое ? Обязателен какой-то твердый  и ароматный сыр, чтобы создать вкусовой контраст, и щепотка лимонной цедры для экстремальной свежести. А еще тут коричневое масло, очень люблю его выпечке, оказалось в омлете оно тоже отлично работает.
А вы какие летние завтраки любите, расскажите!

А множество вкусных,полезных,а главное, быстрых завтраков, вы найдете в моей книге «Здоровый  завтрак для занятых». Ее можно приобрести у меня с автографом, или в любом интернет магазине.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

1.Яйца 6 шт.

2.Горошек зеленый свежий или замороженный  100 грамм

3.Сыр овечий твердый 3 ст.л.

4.Масло сливочное 3 ст.л.

5.Мята свежая нарезанная 3 ст.л.

6.Масло оливковое 1 ст.л.

7.Цедра лимонная 1 ч.л.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Горошек бланшировать в кипятке 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, добавить цедру лимона, оливковое масло , соль и перец. Перемешать.

2.В сковороду положить сливочное масло и нагревать на небольшом огне, пока масло не покоричневеет. Яйца взболтать венчиком в миске и вылить в сковороду . Когда яйца затвердеют, положить на омлет горошек, посыпать половиной тертого сыра и завернуть омлет. Переложить омлет на тарелку, посыпать оставшимся сыром и мятой и подавать.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru