Что приготовить из птицы на Новый Год.

Christmas-duck.1

Утка с вишневым соусом

Ингредиенты:

1.Утка 1,5 кг

2.Яблоки 5 шт.

3.Вишня 300 грамм

4.Рис 300 грамм

5.Масло сливочное 20 грамм

6.Мед 1 ст.л.

7.Масло растительное 1 ст.л.

8.Цедра 1 апельсина

9.Цедра 1 лимона

10.Имбирь молотый 1\2 ч.л.

11.Имбирь свежий 0,5 см.

12.Сахар 2 ст.л.+1 ч.л.

13.Соль

14.Перец черный

Готовим!

1.Утку начинаем подготавливать накануне. Ее нужно ошпарить кипятком, чтоб кожица была хрустящая. Есть два варианта. Положить утку на решетку в раковину и вылить на нее 2-3 литра кипятка из чайника, или опустить утку в кастрюлю с кипятком на пару минут. Утку обсушить и обильно натереть крупной солью. Поставить в холодильник на 12 часов , не накрывая, чтоб кожица подсохла. Для маринада смешать цедру цитрусовых, сухой молотый имбирь и 0,5 ч.л. молотого черного перца. Добавить в маринад масло, и натереть половиной маринада утку изнутри и снаружи.

2.Порезать два яблока дольками и удалить семена. Наполнить утку яблоками и плотно сколоть отверстие зубочистками и обмотать кулинарным шпагатом. Поставить форму для запекания на противень. На форму положить решетку, на решетку положить утку. Натыкать утиную кожу зубочисткой или вилкой для мяса. Поставить противень с уткой в нагретую до 200 градусов духовку и налить в противень кипяток, чтоб утка готовилась с паром, это сделает мясо очень нежным. Готовить 40 минут. Перевернуть спинкой вверх и готовить еще 20 минут. Следить чтоб в противне все время была вода. В оставшийся маринад добавить мед, вынуть утку. Перевернуть грудкой вверх и смазать медовым маринадом. Готовить еще 30-40 минут. В конце приготовления не доливать воду в противень, чтоб утка зарумянилась.

3.Для соуса вынуть косточки из вишни, и положить вишню вместе с соком в кастрюльку. Туда же натереть свежий имбирь, порезать кусочками 1 очищенное яблоко и всыпать сахар. Долить 150 мл. воды  и довести  соус до кипения. Варить 20 минут, готовый соус погружным блендером измельчить в грубое пюре и подавать с уткой.

4.Рис отварить до готовности. Берите длиннозерный рассыпчатый рис, жасмин, басмати, или пропаренный. Оставшиеся два яблока не очищая порезать дольками и удалить семена. Обжарить яблоки на сливочном масле, посыпав чайной ложкой сахара, до румяности и мягкости. Подать утку с рисом, жареными яблоками и вишневым  соусом.

baked-chicken-with-potato

Курица в духовке с картофелем

Ингредиенты:

1.Курица домашняя бройлерная  1 шт.

2.Чеснок 4 зубчика

5.Тимьян 5 веточек

6.Масло растительное или оливковое 2 ст.л.

7.Соль 1 ч.л.

8.Перец черный горошком 1\2 ч.л.

Готовим!

  1. Первый секрет вкусной курицы-аромат. Для этого я ее замариновала, ненадолго, на 4 часа. Можно замариновать и на ночь, будет только лучше. В ступку положить горошины перца и растолочь. Добавить очищенные зубчики чеснока, соль и растолочь все в пасту. Влить в чесночное пюре растительное масло и добавить листики тимьяна, сорванные с веточек. Использовать можно как свежий, так и сушеный тимьян. Все перемешать, получится пюре средней густоты.
  2. Курицу вымыть и обсушить. Положить ее в форму для запекания, в которой планируете готовить и тщательно натереть маринадом изнутри и снаружи. Аккуратно отделите шкуру на груди, и натрите маринадом мясо грудки и бедрышек, интенсивно его втирая . Не стесняйтесь, и активно «промассажируйте» курочку, ей это пойдет на пользу.  Ножки связываем кулинарным шпагатом. Накройте пленкой и уберите птицу в холодильник, а перед приготовлением достаньте минут за 30.
  3. Духовку нагреваем максимально, и ставим в нее противень с бортиками. В него форму с курицей, грудкой вверх. Наливаем в противень кипяток. Это и есть второй секрет, курица будет запекаться с паром, и получится фантастически нежной и сочной. Готовим курицу около 2-х часов, поливая выделившимся соком, и следя, чтоб в противне была вода. Один раз переверните курицу спинкой вверх, минут на 20. В конце запекания перестаем доливать в противень воду, чтоб курица покрылась аппетитной румяной корочкой. Готовой птице даем отдохнуть 10 минут и подаем к столу.
  4. Курица в молочно-горчичном соусе
  5. Ингредиенты:1.Курица 1,5 кг.2.Молоко 200 мл.3.Бульон куриный 200 мл.4.Лук репчатый 2 небольшие луковицы5.Тимьян 10 веточек6.Лимонная кожура с 1\2 лимона

    7.Масло оливковое 1 ст.л.

    8.Горчица дижонская 100 грамм

    9.Горчица в порошке 1 ст.л.

    10.Соль

    1.Перец

    Готовим!

    1.Курицу вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Связать курице ножки кулинарным шпагатом. В жаровне нагреть оливковое масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистого цвета.

    2.Для соуса смешать венчиком бульон, горчицу , горчичный порошок и молоко. Посолить и поперчить соус. Лук очистить и нарезать тонкими перьями. При возможности лучше использовать лук шалот чем репчатый, будет вкуснее. В жаровню к курице положить веточки тимьяна, нарезанный лук и кожуру с лимона , снятую в виде ленты. Полить курицу соусом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать курицу 1,5 часа, поливая соусом и перевернув 2 раза.

    baked-quail

  6. Перепелки фаршированные
  7. Ингредиенты:
  8. 1.Перепелки 6 шт.
  9. 2.Печень куриная 200 грамм
  10. 3.Шампиньоны 200 грамм
  11. 4.Картофель 1 кг.
  12. 5.Масло оливковое 6 ст.л.6.Розмарин свежий 2 веточки7.Чеснок 4 зубчика8.Тимьян 1 ч.л.9.Соль10.Перец черный

    Готовим!

    1.Перепелок вымыть и обсушить. Натереть снаружи и изнутри оливковым маслом, солью , свежемолотым перцем и тимьяном, положить на противень. Для начинки шампиньоны крупно порезать. В сковороду без масла положить грибы, и выпарить из них жидкость. Когда грибной сок исчезнет, налить в сковороду ложку масла и на сильном огне обжарить грибы до румяности. Переложить грибы в миску. В ту же сковороду налить еще ложку масла и быстро подрумянить крупно порезанную куриную печень со всех сторон, не зажаривая до готовности. Положить печень к грибам. Приправить солью и перцем, тимьяном и перемешать. Наполнить этой смесью перепелок. Поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку и готовить 25 минут, периодически поливая птицу вытопившимся жиром и соком.

    2.Параллельно приготовить гарнир, печеный картофель. Для этого картофелины среднего размера очистить и вымыть, разрезать вдоль на четыре части. Отварить картошку в кипящей воде 5 минут и откинуть на дуршлаг. Встряхнуть дуршлаг, чтоб картофель подсох и высыпать его на противень. Толкушкой для пюре слегка раздавить картофельные дольки. Добавить к картошке неочищенные зубки чеснока, листики розмарина, оставшееся оливковое масло, посолить и поперчить. Хорошенько перемешать, чтоб масло и специи покрыли картошку и отправить противень в духовку на 30 минут, один раз перевернув картофельные дольки в процессе запекания.

    Перепелки с виноградом

  13. Ингредиенты:
  14. 1.Перепелки 10 штук
  15. 2.Виноград темный и светлый 500 грамм
  16. 3.Вино белое сухое 150 мл.4.Масло сливочное 50 грамм5.Соль 2 ч.л.6.Перец черный горошком  1 ч.л.Готовим!1.Перепелок вымыть и обсушить. Перец растолочь с солью в ступке. Сливочное масло растопить в небольшой мисочке. Я поставила в микроволновку на минутку. Перепелок выложить на противень и смазать сливочным маслом с помощью кисточки. Посолить и поперчить хорошенько и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

    2.Виноград разобрать на небольшие кисточки и через 20 минут после начала запекания положить на противень к перепелкам. Готовить еще 5 минут. Вылить на противень вино и дать ему вскипеть. Подавать немедленно перепелок с виноградом, полив соусом из противня.

Ноябрь,сезон уток и гусей. Сейчас на рынке они самые вкусные, нагулявшиеся на летних кормах. Это блюдо простое, и уже с отсылками к зиме, потому что с апельсинами. А для меня цитрусовые, это всегда зима, и самое начало весны еще. Я готовила когда то традиционную французскую утку с апельсинами, и решила попробовать вариант из одних ножек. Ножки у нас продают от уток пекинской породы, очень мясистые. К печеному утиному мясу, и картошке, в утином же жире, очень хорош насыщенный апельсиновый соус, с коньяком и дольками свежих цитрусовых.

Еще одна фишка этого блюда-апельсиновая соль. Я приготовила ее своим простым и способом. Соль эту можно и впрок заготовить, и потом использовать не только для утки, но и для рыбы например, для красной.

Так что вперед на рынок или в супермаркет за уточкой, и на выходные у вас будет небольшой гастрономический праздник. И конечно  не забудьте бутылку вина прихватить!

 

Ингредиенты:

1.Утиные ножки 5-6 шт. или целая утка

2.Апельсины 2 шт.

3.Картофель продолговатой формы, некрупный 1 кг.

4.Куриный бульон 250 мл.

5.Коньяк 1 ст.л.

6.Морская крупная соль 2 ст.л.

7.Перец черный

Готовим!

1.Для начала приготовим апельсиновую соль. Тут есть два пути, долгий, и короткий. Мой короткий. Если идти по длинному пути, тогда соль готовится около 1  часа, имейте ввиду. Снимаем с одного апельсина цедру в виде тонких полосок. Для этого есть специальное приспособление, такая «царапалка». Выкладываем цедру на противень,застеленный пергаментом, и сушим ее в нагретой до 100 градусов духовке . Цедра должна полностью высохнуть и стать ломкой. Сухую цедру растолочь в ступке и смешать с морской солью.

  1. Я придумала более короткий способ, при котором соль получается более свежей, и очень насыщенной эфирными апельсиновыми маслами. На тарелку, застеленную пергаментом насыпать морскую соль. Прямо на соль стереть на мелкой терке цедру одного апельсина. Аккуратно перемешать соль с цедрой вилкой. Поставить тарелку с солью в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Перемешать еще раз, и снова в микроволновку на 30 секунд. Если соль не высохла полностью и не стала рассыпчатой, отправьте ее еще на 30 секунд в микроволновку. По этой же схеме можно приготовить и апельсиновый сахар для десертов кстати.

4.Утиные ножки вымыть и обсушить. Натереть апельсиновой солью и черным перцем. Поставить глубокий противень с утиными ножками в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Картофель вымыть, крупные картофелины разрезать вдоль пополам. С утиных ножек слить вытопившийся жир,вытопится он  минут через 15, и полить им картошку. Перемешать и запекать 45 минут. Вынуть картофель из духовки. Убавить температуру в духовке до 150 градусов и готовить ножки еще 30 минут. За 10 минут до готовности вернуть противень с картошкой в духовку.

5.Для соуса влить в небольшой сотейник куриный бульон. Снять цедру со второго апельсина в виде тонких полосок. Глубоко очистить от белой мякоти оба апельсина, и острым ножом вырезать дольки , собирая сок. Так же выдавить сок из остатков мякоти апельсина. Влить сок к бульону и на сильном огне выпарить жидкость до половины объема. Добавить коньяк, на среднем огне варить соус 5 минут. Положить в соус дольки и полоски цедры и довести соус до кипения. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

  1. При подаче приправить утку с картофелем апельсиновой солью и полить соусом.

 

 

Не одни же куличи и яйца должны быть на пасхальном столе, так ведь? Смотрите, какие цыплята чудные, и очень праздничные, в красивой глазури. Глазурь гранатовая, точнее наршарабная, и это волшебный вкус, правда-правда! Все очень просто, простой набор продуктов, и можно очень красиво оформить это блюдо при подаче, гранатовыми зернами и зеленью. Эти цыплята хорошо сочетаются с рисом, кус-кусом, с лепешками, с восточной какой-то историей.
А еще, лук, который был в маринаде и потом запекался с цыплятами какой-то невероятно вкусный и ароматный получается, можно его и побольше приготовить.

Ингредиенты:
1.Цыплята 500-600 грамм 3 шт.
2.Лук 4 шт.
3.Чеснок 8 зубчиков
4.Наршараб 100 мл.
5.Масло сливочное 3 ст.л.
6.Лимон 2 шт.
7.Масло оливковое 100 мл.
8.Соль
9.Перец черный
Готовим!
1.Для маринада смешать оливковое масло и наршараб. Добавить соли и перца, где-то по чайной ложке. Чеснок растолочь в ступке или пропустить через пресс и смешать с маринадом. Лук очистить и нарезать тонкими перьями. Цыплят ополоснуть и обсушить.
Положить цыплят в пакет для маринования вместе с луком. Добавить маринад и хорошо потрясти пакет, чтоб цыплята покрылись маринадом как следует. Убрать в холодильник на ночь.
Лимоны нарезать дольками. Цыплят вынуть из маринада . В каждого цыпленка положить дольки лимона и немного лука из маринада. Остальной лук вместе с маринадом положить в форму. Туда же положить цыплят и связать им ножки кулинарным шпагатом. Растопить сливочное масло и смазать цыплят с помощью кисточки. Запекать цыплят в зависимости от размера  1-1,5 часа при температуре 190 градусов.

В первый весенний месяц цитрусовые продолжают править бал в нашем меню. Их такое разнообразие, и все они настолько красивые и вкусные, что остановится мне очень сложно. И я готовлю, и конечно же, не только выпечку и десерты . Вот например любимая утка, точнее, ее самая вкусная часть-грудка. К жирной птице как нельзя лучше подходят сладкие и кисло-сладкие соусы и гарниры. Ягоды и фрукты это то что нужно! Всем известна утка с апельсинами по -французски, а это вот вариант в китайском стиле, с мандаринами и интересным сочетанием специй. Мандарины тут в тягучем карамельном соусе, и  сочное утиное мясо с хрустящей шкуркой великолепно с ними сочетается. Это  то, что обязательно нужно попробовать  в мандариновый сезон!
Ингредиенты:
1.Утиная грудка 500 грамм
2.Мандарины средние 4 шт.
3.Мед 3 ст.л.
4.Уксус винный белый 1 ст.л.
5.Корица палочка 1 шт.
6.Бадьян 2 шт.
7.Соль
8.Перец черный
Готовим!
1.Вымыть и обсушить утиные грудки. Острым ножом сделать насечки на утиной кожице крест накрест, не прорезая насквозь.  Натереть грудки солью и перцем. Я всегда использую свежетолченный  в ступке перец. В  сковороду с толстым дном  положить грудки  кожей вниз кожей  жарить на небольшом огне минут 7-8. Перевернуть на другую сторону и жарить еще 2 минуты. Снять грудки со сковороды и сохранять в тепле. Слить жир со сковороды. Я храню такой жир в баночке в холодильнике, и использую для запекания картошки.
2.С 1 мандарина снять цедру в виде полосок. Очистить все мандарины и острым ножом вырезать дольки, собирая при этом сок. В сковороду от жарки утки влить уксус и деглазировать жир. В сковороду положить мандариновые дольки вместе с соком и цедрой , добавить мед , палочку корицы и бадьян. Варить на небольшом огне до загустения соуса. Утиную грудку нарезать ломтиками и подать с соусом.

«Кровавые» красные апельсины я открыла для себя 6 лет назад. Помню свой восторг, когда разрезала апельсинчик  и увидела великолепную пурпурную мякоть. Вкус порадовал еще больше, а как в них много сока! Ну а про фотогеничность что и говорить, эти цитрусовые прирожденные фотомодели!
 Я  тогда приготовила тарт и он был ну очень красивым. В этом году я решила попробовать приготовить что-то более необычное чем выпечка, и первыми «подопытными» стали мои любимые цыплята-корнишоны. Вчера я запекла  нам на ужин одного такого упитанного куренка, весом около 600 грамм. Компанию в жаровне ему составил кровавый апельсин, сладкий и сочный лимон, горчица зернышками и тимьян. Это чудо что такое получилось! Сочное и нежное мясо, аромат, очень приятный кисловато-сладко-острый соус и печеные кружки цитрусовых. Причем апельсины эти как-то очень вкусно подвяливаются , и отлично аккомпанируют мясу. И цедра их в печеном виде совершенно не горчит. Это все дело можно дополнить рисом, или пышным хлебом, или салатом, но мы просто так ели. При наличии отсутствия цыпленка можно взять куриные запчасти, например голени, тоже должно неплохо получится.

Ингредиенты:

1.Цыпленок весом 500-600 грамм

2.Кровавый апельсин  2 шт.

3.Лимон сочный и некислый 1 \2 шт.

4.Горчица с зернами 1 ст.л.

5.Масло оливковое 2 ст.л.

6.Тимьян свежий 10 веточек

7.Соль

8.Перец черный

9.Мед  2 ч.л.

Готовим!

1.Цыпленка разрезать пополам. Натереть солью и черным перцем. Я использую свежерастолченный в ступке перец. Один апельсин и половинку лимона нарезать тонкими кружочками.  В чугунную жаровню налить 1 ст.л. оливкового масла и положить половину кружков цитрусовых и половину веточек тимьяна. Цыплят намазать горчицей и положить шкуркой вверх в жаровню поверх цитрусовых.

  1. Из второго апельсина выжать сок и смешать его с медом и 1 ст.л. оливкового масла. Полить этим соусом цыплят. Накрыть оставшимися кружочками цитрусовых и оставшимся тимьяном. Поставить жаровню в нагретую до 190 градусов духовку и запекать около 45-50 минут. В процессе пару раз полить цыплят соком из жаровни и передвинуть кружочки цитрусовых, чтоб шкурка цыпленка подрумянилась равномерно.

 

Шикарное зимнее блюдо, может быть как праздничным, так и повседневным, потому что оно очень простое в приготовлении.

Мои любимые цыплята-корнишоны хороши ,как их не приготовь. Этот вариант с начинкой, в утино-гусином стиле что ли, но к цыплятам она тоже великолепно подошла. И конечно цыплята готовятся гораздо быстрей уток и гусей, и они совершенно не жирные, при этом невероятно сочные. Яблоки берите зеленые, клюкву можно как свежую, так и замороженную, прямо не размораживая. Конечно же нужна какая-то пряная травка. У меня это розмарин, но тимьян или шалфей тоже отлично подойдут. Я не делала никакого дополнительного гарнира, просто нарезала крупными дольками еще пару яблок и запекла их вместе с цыплятами, у нас было по цыпленку на человека и гарнир не понадобился. Как вариант, можно положить в форму к цыплятам целые мелкие картофелины или крупные дольки картофеля, получится очень вкусно. И еще мне кажется, что точно так же можно отлично перепелок приготовить.

 

.

 

Ингредиенты:

1.Цыплята  весом 500 грамм 3 шт.

2.Яблоки зеленые 3 шт.

3.Клюква 100 грамм

4.Розмарин свежий 2-3 веточки

5.Чеснок 3 зубчика

6.Лук шалот 1 шт.

7.Масло сливочное 30 грамм

8.Масло оливковое 1 ст.л.

9.Перец черный

10.Соль

Готовим!

1.Нарезать одно яблоко маленькими кубиками.  Чеснок и лук шалот  измельчить. Нарубить листики с 1 веточки розмарина. Смешать в миске яблоки, клюкву, чеснок и лук, розмарин и оливковое масло. Посолить и поперчить начинку.

2.Цыплят  ополоснуть, обсушить бумажными полотенцами и натереть солью и перцем. Наполнить цыплят начинкой и связать ножки кулинарным шпагатом. Уложить фаршированных цыплят в форму для запекания. Вокруг положить дольки яблок(или картофель) и веточку розмарина. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками и разложить поверх цыплят и яблок. Запекать 40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.  Готовым цыплятам дать постоять 10 минут и подавать, полив соком от запекания.


Таких фаршированных перепелок я ела ресторане »Охотный двор»  лет 5 назад. Они мне настолько запомнились, что я периодически собиралась повторить свое прочтение  рецепта дома, но все никак.

Причем вариант без грибов , с одной печенкой  я делала , и не раз, и это наши самые,пожалуй , любимые перепелки, которые не надоедают. А вот с грибами срослось все только этой осенью.

Я уже писала об очень удачной грибной охоте этого сезона, и большом количестве белых, которых нам удалось найти. Я уже приготовила несколько очень интересных грибных  блюд, и много грибов, белых и польских, я заморозила, чтоб шоу маст гоу он.

Итак, перепелки. Все предельно просто, перепелки и куриные печенки с рынка, и один белый гриб из леса. Немного сливочного масла,коньяка для концентрации вкусов и аромата,  свежий тимьян, люблю-не- могу его, мне кажется, что он при запекании, в сочетании с жирами дает вкус умами. Ну и соль,перец, куда без них.

На все про все, приготовление заняло минут сорок у меня, перепелки , хоть и домашние, не такие крупные как курица, и готовятся довольно быстро. Грибы могут быть как свежие, так и замороженные, или даже можно сушеные размочить, главное, чтоб именно белые, без них не то.

Товарищи, как же это было вкусно, что-то невероятное! Теперь этот рецепт самые наши любимые перепелки, и никаких гвоздей! Аромат какой-то непередаваемый, волшебный совершенно, сами перепелки начиненные гораздо сочнее получаются, чем «пустые», пар от начинки их изнутри готовит еще видимо.

Никакого гарнира у нас к ним не было, было «мерло» и свежая чиабатта. Но можно рассмотреть запеченный картофель, и свежую рукколу как вариант, должно быть неплохо.

Ингредиенты:

1.Перепелки 6 штук

2.Печень куриная 200 грамм

3.Белый гриб 1 шт. грамм 100-150

4.Масло сливочное 50 грамм

6.Тимьян свежий 5-6 веточек

7.Коньяк 1 ст.л. (не обязательно)

7.Соль

8.Перец черный

Готовим!

  1. Первым делом подготовим начинку. Для этого крупно режем очищенный гриб. В том же чугунном сотейнике, с толстым дном, в котором я запекала перепелок, я и обжаривала предварительно начинку, никакой лишней посуды не пачкала . Растопить в сотейнике столовую ложку сливочного масла и быстро обжарить ломтики грибов с двух сторон. Вынуть шумовкой в миску. В этом же масле подрумянить куриную печень, очищенную от протоков и жилок, и поделенную на крупные куски. Я настаиваю именно на крупных кусочках печени, не надо ее резать и мельчить, тогда внутри перепелки она превратится в некое подобие фуа-гра.
  2. Обжаренную печень переложить к грибам. Посолить и поперчить начинку,  посыпать листиками с пары веточек тимьяна и полить коньяком, перемешать. Вместо коньяка может быть херес, портвейн или ничего. Перепелок вымыть, обсушить, посолить и поперчить внутри и снаружи. Плотно наполнить печенкой и грибами, связать ножки кулинарным шпагатом. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, положить целые веточки тимьяна и подрумянить перепелок со всех сторон.
  3. Разместить птичек грудкой вверх, и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов на 25 минут. Если у вас осталась неиспользованная начинка, за 10 минут до конца приготовления, добавьте ее в сотейник к перепелкам. Готовых птичек вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать 10 минут постоять, дойти до кондиции. Подавать перепелок горячими , полив соком от запекания.


baked quails with grapes.style rustic.selective focus

Перепелок сейчас купить не проблема. Они постоянно есть на рынке, да и в крупных супермаркетах есть практически всегда. Готовить этих мелких птах одно удовольствие, и отличный результат гарантирован на сто процентов, главное не пересушить. У меня два самых любимых рецепта приготовления перепелок, в пряных травах на мангале, и в духовке, фаршированные куриной печенью. И вот кажется появился третий вариант, который станет любимым и семейным. Перепелки ,запеченные с виноградом, это чудо что такое! Этому блюду не нужны никакие дополнительные приправы, соли и свежесмолотого перца вполне достаточно, все остальное сделают три волшебных ингредиента-сливочное масло, виноград и вино. Соки, выделившиеся при запекании, смешиваются с маслом, и все это деглассируется вином, просто и гениально!

 

baked quails with grapes.style rustic.selective focus

Ингредиенты:

1.Перепелки 10 штук

2.Виноград темный и светлый 500 грамм

3.Вино белое сухое 150 мл.

4.Масло сливочное 50 грамм

5.Соль 2 ч.л.

6.Перец черный горошком  1 ч.л.

Готовим!

1.Перепелок вымыть и обсушить. Перец растолочь с солью в ступке. Сливочное масло растопить в небольшой мисочке. Я поставила в микроволновку на минутку. Перепелок выложить на противень и смазать сливочным маслом с помощью кисточки. Посолить и поперчить хорошенько и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

2.Виноград разобрать на небольшие кисточки и через 20 минут после начала запекания положить на противень к перепелкам. Готовить еще 5 минут. Вылить на противень вино и дать ему вскипеть. Подавать немедленно перепелок с виноградом, полив соусом из противня.

baked quails with grapes.style rustic.selective focus


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru