барбекю,  гриль,  мангал,  Мясо

Ароматные стейки из вырезки

steak.4

На выходные мариновала и жарила на мангале  говяжью  вырезку. Она кстати просто отличная попалась, нежная и мраморная. Рецепт встретился в «Савере», увидела свежий чабер в составе, и сразу загорелась сделать, у меня как-раз он вырос . У свежего чабера роскошный пряный аромат, чем то похожий на тимьяновый может, но не настолько интенсивный, и листики более крупные и сочные. К мясу с дымком самое то получилось. Мариновала недолго, около двух часов. Мяса было много, поэтому гарнир самый легкий, нарвала на огороде рукколы и поджарила на том же мангале  ломти чиабатты, смазав оливковым маслом. Отличная получилась компания я вам скажу. Такой маринад очень хорош будет к свиным отбивным  мне кажется, свинине идут сладкие вкусы.

Прониклась нашей старой, советской еще украинской посудой, будянским фаянсом, по моему он очень фотогеничен, что скажете?

 

crude-steak

Ингредиенты:
1.Вырезка говяжья 1 кг.
2.Лимон 1 шт.
3.Мед 1 ст.л.
4.Масло оливковое 3 ст.л.
5.Свежий чабер 4 веточки
6.Перец черный горошком 0,5 ч.л.
7.Соль 0,5 ч. л.
Готовим!
1. Мясо зачистить от пленок и жира. «Головку» и «хвост вырезки» отрезать и пустить на фарш или тартар, а из средней части нарезать одинаковые стейки толщиной около одного сантиметра.
2. С веточек чабера оборвать листики, из половины лимона выдавить сок, остальной нарезать дольками. Перец растолочь с солью в ступке.
3. Смешать жидкий мед, масло, лимонный сок. У меня был свежий мед, соседи выкачали только что. Если мед густой, просто поставьте его в микроволновку секунд на двадцать и все. Положить стейки в плоскую посуду, полить маринадом, посыпать солью и перцем, листиками чабера и разложить дольки лимона. Оставить на час-два. Готовить на мангале над углями или обжарить на сковороде без жира до нужной степени прожарки. По моему опыту такие стейки лучше не дожарить, чтоб были розовые внутри, тогда они сочнее и вкуснее. Готовые стейки нужно накрыть фольгой и оставить на десять минут, мясо станет мягче и сочнее.Можно еще посыпать свежим чабером перед подачей, вкус у него достаточно мягкий.Да и лимонным соком тоже можно полить уже готовое мясо, это уже дело вкуса .

 

steak.6

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?